¿Cómo cocinar la carne al carbón?

Para que los participantes del picnic queden satisfechos con el tratamiento, debe comenzar con elegir carne decente. Bueno, es, por supuesto, el cerdo: la carne de jamón, pechuga, parte lumbar, a veces el cuello.

Pero el hombro de cerdo, como dicen los expertos, no es bueno en absoluto. Si hablamos de carne, es mejor elegir un lomo. Ternera, por supuesto, cualquier tipo de carbón. El cordero utiliza la pulpa de la pata trasera. Para cocinar carne sobre carbón, carnes de conejo y pollo van bien.

Todos estos tipos de carne prácticamente no necesitan marinada con ablandamiento ácido. Pero, sin embargo, siempre puede agregar a la marinada una solución débil de vinagre de vino o jugo de limón, y no tanto con el propósito de ablandar la carne, sino más bien para darle un sabor peculiar.

Por cierto, puedes hacer adobo sobre una base de tomate. Le dará a la carne un color interesante y contribuirá a la formación de una corteza apetitosa. Una marinada fuerte a base de vinagre o vino con una acción demasiado larga puede matar el sabor natural de la carne y hacerla áspera y dura.

Cocinar la carne sobre las brasas puede ser diferente. Mención especial debe hacerse. sobre la sal. A la carne no le gusta exagerar con sal. Se recomienda asar los pinchos a la parrilla un máximo de media hora antes de asar en las brasas y la carne a la parrilla solo durante el proceso de asado.

Si desea cocinar pollo sobre carbón, primero es deseable cocinarlo o prepararlo de la siguiente manera. Un par de horas antes de freír, frote la carcasa con sal gruesa, ponga en un plato espacioso, cubra con migas de hielo y cubra con agua fría. La carne de pollo está saturada de humedad y será extremadamente suave. Pero para agregar a la marinada para cocinar pollo en las brasas, tomate, ketchup, miel, el azúcar debe estar en cantidades muy pequeñas, ya que su piel puede quemarse y estropear el asado.

Bueno, la teoría es probablemente suficiente. Le diremos cómo cocinar la carne en las brasas según las recetas probadas. Tomar la carne de pollo como ingrediente de partida.

Primero como hornear pollo en papel de aluminio. Frote la carcasa preparada con sal y pimienta. Poner perejil picado y eneldo en la barriga. Engrasar con mantequilla y envolver en una doble capa de papel aluminio. Los bordes de la lámina se rellenan cuidadosamente para que no se dispersen. Coloque el pájaro envuelto en la rejilla y hornee sobre las brasas durante aproximadamente media hora. El pollo terminado dividido en porciones. Por cierto, el relleno interno para el pollo puede ser diferente, a su gusto.

El pollo en la naturaleza puede ser frito en un asador. La carne de ave entera sobre carbón es mejor para cocinar, no cruda, sino cocida un poco. Prepare el pollo para freír: frote en el interior con sal y pimienta roja molida, cepille con aceite vegetal y ate firmemente las alas y patas para hacer que la carcasa sea compacta. Reforzar en un pincho y asar sobre las brasas, girar y lubricar con aceite vegetal. Puede freír y no del todo, y dividir la carcasa en dos o en cuatro partes.

Si cocinamos carne sobre carbonesentonces no puedes prescindir de una barbacoa. Hay cientos de recetas para cocinar. Nosotros cocinaremos kebab de pollo en kéfir. Para hacer esto, corte la carne de ave sin piedras y huesos, vierta con jugo de limón, un poco de sal y deje por media hora. En un tazón o sartén, mezcle el kéfir, el ajo picado, el cilantro, el comino, el pimiento picante y las cebollas verdes picadas. Coloque los trozos de pollo en un tazón y mezcle bien. Cubra y refrigere durante la noche.

Ensartar los trozos de pollo en los pinchos, cepillar cada uno con sal y mantequilla blanda. Asar sobre el carbón durante unos 10-15 minutos.

Servir brochetas ya preparadas con limón y hierbas.

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